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餅干水分含量的詳細(xì)檢測(cè)方法

更新時(shí)間:2025-03-14      瀏覽次數(shù):4
餅干的水分含量是衡量其品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。水分含量過高,餅干易受潮變軟、失去酥脆口感,還可能滋生微生物,縮短保質(zhì)期;水分含量過低,餅干則會(huì)過硬,影響食用體驗(yàn)。因此,精準(zhǔn)測(cè)定餅干中的水分含量十分必要。
ST-60鹵素水分測(cè)定儀憑借其操作簡(jiǎn)便、測(cè)量快速、結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn),成為餅干水分測(cè)定的常用設(shè)備。
      實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備
      1. 樣品制備:從同一批次的餅干中隨機(jī)抽取多塊餅干,將其粉碎成均勻的顆粒狀。粉碎過程要盡量避免樣品吸濕或受到其他污染?;旌暇鶆蚍鬯楹蟮臉悠?,使其具有代表性。
      操作步驟
      1. 儀器預(yù)熱:接通ST-60鹵素水分測(cè)定儀的電源,開啟儀器,預(yù)熱10 - 15分鐘.
      2. 稱量盤稱重:將一個(gè)潔凈干燥的稱量盤放在分析天平上,準(zhǔn)確稱取其質(zhì)量,記錄為 m1 。
      3. 樣品稱量:用小勺或藥匙取適量粉碎后的餅干樣品放入稱量盤,盡量使樣品均勻分布在稱量盤內(nèi)。再次將裝有樣品的稱量盤放在分析天平上稱重,記錄為 m2 ,則樣品的初始質(zhì)量 m = m2 - m1 。
      4. 放入儀器測(cè)定:將裝有樣品的稱量盤小心放入鹵素水分測(cè)定儀的樣品支架上,關(guān)閉儀器的加熱腔門。
      5. 設(shè)置參數(shù)并啟動(dòng)測(cè)量:在鹵素水分測(cè)定儀的操作界面上,設(shè)置合適的加熱溫度和時(shí)間等參數(shù)。一般對(duì)于餅干,加熱溫度可設(shè)置在105℃ - 130℃之間 ,加熱時(shí)間根據(jù)儀器的提示和實(shí)際情況調(diào)整,通常在5 - 15分鐘。設(shè)置完成后,啟動(dòng)測(cè)量程序。
      6. 測(cè)量過程觀察:在測(cè)量過程中,可通過儀器的顯示屏觀察樣品的水分蒸發(fā)情況和實(shí)時(shí)水分含量變化。隨著加熱的進(jìn)行,樣品中的水分逐漸蒸發(fā),儀器會(huì)自動(dòng)實(shí)時(shí)計(jì)算并顯示樣品的水分含量。
      7. 測(cè)量結(jié)束記錄結(jié)果:當(dāng)儀器達(dá)到預(yù)設(shè)的測(cè)量時(shí)間或水分含量變化穩(wěn)定后,測(cè)量結(jié)束。儀器會(huì)自動(dòng)顯示并鎖定最終的水分含量測(cè)量結(jié)果。
      注意事項(xiàng)
      1. 整個(gè)操作過程要盡量迅速,減少樣品暴露在空氣中的時(shí)間,防止樣品吸濕,影響測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。
      2. 每次使用后,要及時(shí)清理鹵素水分測(cè)定儀的加熱腔和樣品支架,去除殘留的樣品粉末,以免影響下次測(cè)量。
      3. 定期對(duì)鹵素水分測(cè)定儀進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù),確保儀器的性能穩(wěn)定和測(cè)量精度。
     結(jié)論: 使用鹵素水分測(cè)定儀測(cè)定餅干內(nèi)水分含量,操作相對(duì)簡(jiǎn)便快捷,能為餅干生產(chǎn)企業(yè)在質(zhì)量控制環(huán)節(jié)提供及時(shí)、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持,有助于提升產(chǎn)品品質(zhì),保障消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。




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